Et toque !

Encore un plat peu photogénique (surtout dans une cuisine sombre, un soir d'hiver !) mais pourtant tellement simple et bon : le clafoutis de légumes grillés. C'est aussi un plat bien pratique puisqu'on peut y mettre les légumes qu'on a sous la main. Ce soir, La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches a utilisé deux tomates, deux courgettes, un poivron vert et un oignon rouge. Peler / laver puis couper les légumes en petits morceaux. Les déposer dans un plat à gratin et verser un peu d'huile d'olive dessus. Placer sous le grill du four durant 40 minutes, à 180°. Remuer régulièrement pour que tous les morceaux de légumes grillent.
Dans une jatte, fouetter 3 œufs, un jaune d'œuf, 20 cl de lait, 20 cl de crème liquide. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et 100 grammes de parmesan. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Quand les légumes sont grillés, retirer l'eau s'il y en a de trop puis verser la préparation sur les légumes. Enfourner à 180 ° durant un quart d'heure puis baisser le four à 150/160° durant un autre quart d'heure. Servir avec une salade verte.

Demi succès seulement pour ces yaourts au chocolat et à la banane : la saveur est parfaite mais ils sont mystérieusement liquides ... La Marmitonne a été ravie de boire son yaourt mais la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches est un peu vexée de ne pas avoir su obtenir le résultat escompté !
Pour 8 yaourts.
Faire chauffer 80 cl de lait avec 6 cuillères à soupe de cacao amer et 4 cuillères à soupe de sucre roux. Fouetter. La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches soupçonne un défaut de température du lait à l'origine de l'état liquide de ses yaourts : habituellement, elle porte le lait à ébullition puis attend qu'il soit au moins tiédi sinon carrément froid pour le mélanger au reste de la préparation ; là, elle a confondu vitesse et précipitation, n'a pas porté le lait à ébullition et l'a versé immédiatement ... Ceci expliquerait-il cela ?
Dans une jatte, fouetter un pot de fromage blanc (100 grammes) avec 3 cuillères à soupe de lait en poudre. Verser le lait au cacao et fouetter.
Couper une banane en rondelles puis les rondelles en petits morceaux sauf 8. Déposer de petits morceaux de bananes au fond des pots. Verser la préparation de cacao puis déposer une jolie rondelle de banane sur le dessus.
Laisser incuber 9 heures puis laisser au réfrigérateur 4 heures avant de ... boire.

Un vent écossais a soufflé sur La Petite Famille aujourd'hui avec la dégustation d'un shortbread au beurre salé, gâteau tout simple composé de seulement trois ingrédients, typique du pays du kilt et de la cornemuse.
Couper en dés 250 grammes de beurre salé très froid et les travailler à la main avec 85 grammes de sucre et 330 grammes de farine jusqu'à obtenir une pâte complètement sableuse.
La verser dans un moule rond à bord haut puis la presser avec la paume de la main pour l'uniformiser et la rendre compacte.
Enfourner 50 minutes à 150°. Démouler aussitôt et saupoudrer de sucre roux.
Délicieux avec la confiture de poires faite il y a deux jours !

C'est la pleine saison des poires Conférence et elles sont si bonnes qu'il ne faut pas s'en priver ! La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches vient de s'essayer à la confiture de poires : simple et succulent.
Pour deux pots.
La veille : peler et couper en petits morceaux 4 belles poires Conférence (environ 600 grammes). Les mélanger à 400 grammes de sucre cristallisé et laisser macérer près de 24 heures.
Dans une grande marmite, faire cuire à feu doux le mélange poires / sucre durant 15 minutes. Avec un ciseau, couper une gousse de vanille en tout petits morceaux et les mélanger dans la marmite. Laisser cuire à petits bouillons durant environ 15 minutes. Tester la cuisson en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette préalablement mise au congélateur : si la confiture fige, elle est prête !
Remplir les pots, les fermer et les poser à l'envers durant 5 minutes. Les plonger ensuite 20 minutes, toujours à l'envers, dans de l'eau très froide. Conserver à l'abri de la lumière.

Outre le plaisir de manger des plats variés, ce que la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches aime par-dessus tout c'est échanger des recettes avec ses copines. Après les spätzle de Bénédictine venue en personne donner un cours particulier à la Petite famille, c'est ce soir la tarte aux endives et au saumon de Lolli qui est à l'honneur, quelque peu revue et corrigée par La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches.
Couper en triangle le pied de 6 endives puis couper les légumes en tronçons. Les laver soigneusement puis les mettre dans un torchon pour bien les égoutter. Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle. Y déposer les endives, saupoudrer généreusement de sucre roux et faire cuire à feu doux une bonne dizaine de minutes. En fin de cuissson, ajouter deux cuillères à soupe de miel. Verser les endives dans une passoire et les laisser reposer une bonne heure pour qu'elles soient bien égouttées.
Préchauffer le four à 180°. Abaisser une pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Disposer les endives puis 90 grammes de dés de saumon sur la pâte. Dans un bol, fouetter deux oeufs avec un peu de crème liquide. Verser sur la préparation. Saupoudrer de gruyère fraîchement râpé. Enfourner 30 minutes.
C'est délicieux !

En un soir de tempête comme en ce début de semaine, rien de tel qu'un plateau repas composé d'un potage de poireaux et de pain maison avec du fromage de chèvre et de la confiture d'oignons (merci Bénédictine !) à savourer sur le canapé, bien installées sous un joli plaid !
Pour le potage de poireaux : éplucher et couper en 6 ou 8 deux pommes de terre moyennes. Les laver. Émincer 4 poireaux et les couper en rondelles. Les laver. Émincer grossièrement un oignon rouge.
Faire fondre 50 grammes de beurre dans une poêle et y faire suer les légumes une dizaine de minutes. Saler. Plonger les légumes dans un litre et demi d'eau bouillante. Laisser cuire à feu doux et à couvert durant 45 minutes. Retirer l'équivalent d'un bol plein d'eau puis mixer les légumes. Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse. Servir et parfumer de cumin.